鸡爪一分为二，鸡翅正反切斜刀备用。
把鸡翅鸡爪倒入锅中，加入适量水，姜片，适量料酒，去腥，水开后撇出浮沫，盛出备用。
准备葱段，姜片，蒜片，冰糖备用。
加入适量油，油热放入准备好的材料，翻炒至出香味。
倒入鸡翅鸡爪翻炒均匀，放生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，翻炒入味后放入八角，香叶，桂皮，白芷，加入适量水，沫过鸡翅鸡爪。
想让他脱骨，入口即化，就多放点水，接下来就是等了。中大火炖20分钟后，加入我们需要放的配菜，我就放了个土豆，胡萝卜根据自己口味加入适量盐。在炖10-15分钟即可出锅。
炖至收汁即可。