先煮汤底 泡椒切粒，姜蒜切粒。 新鲜香菇（可以没有），切片。 少量热油，中火，放花椒粒爆香，再放姜蒜粒，再放泡椒。翻炒1分钟。 加热水，根据材料估计水量，宁少勿多，最后可以再加。 加香菇片，煮5分钟或以上，可长可短。 加生抽（少，否则颜色太深）、耗油、盐，汤稍微要咸一点。
肥牛过一遍沸水去血水—— 清水煮开后，大火，肥牛变色即捞出。一次一片或少量烫，确保嫩。
泡椒汤煮开的状况下， 先下白菜叶子，过会儿再下金针菇和肥牛倒，等汤水开后，少煮一会儿，即可，此时可以尝尝咸淡口感。
最后加入香菜，再倒入花椒油，必须加。