牛肉顺纹切粗丝，二荆条去头切薄片，蒜拍散，姜拍散剁碎，葱切片。
挤干牛肉丝中水分，加入2克盐、少许胡椒粉、生抽3克、老抽2克、鸡蛋清一个，抓拌均匀，加入10克玉米淀粉，拌匀后加入适量油拌匀，再加入葱姜蒜。 青椒中加入盐1克、糖0.5克、鸡精、味精。
5成油温加几颗青花椒，再下入牛肉，中火炒到断生，再下入青椒丝，中火断生后加入适量生抽，翻炒均匀即可。