用刀背刨去牛蒡的皮，竖切成几条，再切成粒。 泡水5分钟左右，再沥干水
将所有材料混合在一起，用手往一个方向搅动，搅到出胶。 分成30份，捏成直径4cm左右的圆球
煮一锅水，水煮开后，放入肉丸，水再次开后，转小火煮8分钟左右。 捞出，沥水
冷藏：将肉丸和煮肉丸的水（没过肉丸）一起保存。可放3日左右。 冷冻：肉丸沥干水后，用保鲜袋分批（每顿分量）保存。可放1个月左右。 煮肉丸的水也可保存下来，当做高汤使用。