前夹肉自己剁了，不要剁得太碎，稍微有一点点颗粒更好，加盐、生抽、胡椒粉、俩鸡蛋搅匀。偷懒不搅也没事，一会跟荠菜一起搅
荠菜焯水切碎，放耗油、花椒油、香油、玉米油、跟猪肉馅拌匀，猪肉馅就准备好了。
接下来开始包饺只。我的饺子面粉用的新疆天山牌的，这是我用过的面粉品牌当中最好的面粉了，什么五得利香满园金龙鱼盒马的小日子的，其他国产大牌都不如他，我一个湖南人是真爱新疆，爱吃新疆水果和羊肉，爱用新疆面粉。。。。好了话说回来，饺子面团和面稍微硬一点点，我感觉这样擀皮的时候更好包。只是面团硬了真的揉不动面，所以每次都要祭出我的厨师机来帮忙。拿出你们的手艺开包吧同志们！