南瓜麻薯软欧(6个70克面团)

作者： 卟离、卟弃_dfj3

味不错

用料

• 面团
• 南瓜泥 55
• 牛奶 90
• 蛋液 20
• 黄油 20
• 高粉 150
• 全麦粉 50
• 耐高糖酵母 3
• 糖 20
• 盐 2.5
• 奶粉 5
• 南瓜乳酪馅
• 南瓜泥 120
• 奶油奶酪/南瓜泥也可以 60
• 糖 10
• 麻薯馅
• 糯米粉 24
• 牛奶 50
• 淀粉 3
• 白糖 7
• 黄油 3

南瓜麻薯软欧(6个70克面团)的做法步骤

步骤 1

南瓜泥蒸熟分好

步骤 2

麻薯馅蒸好

步骤 3

南瓜馅水分大就炒一下，能轻微抱团方便包

步骤 4

打面 除黄油外，打到粗膜，(有全麦粉，不比打太狠，容易断筋)

步骤 5

加黄油，打到膜光滑，也就8-9成膜

展开全部

步骤 6

步骤 6

基础发酵28度2倍大，1时左右

步骤 7

分割滚圆松弛15分左右

步骤 8

拍扁，边缘气泡打掉，包麻薯南瓜馅各10克，收圆

步骤 9

70%湿度温度35发30分

步骤 10

喷水筛粉，割包 180度打蒸汽喷雾2-3次 烤12分

菜谱创建时间：2024-02-27 14:28:02