牛肉切短丝，加入1克盐、蚝油5克、适量老抽，顺着一个方向搅拌收干水分，加入适量水淀粉拌匀，加入适量菜籽油拌匀防止粘连。
大红椒切丁，小米辣、蒜、子姜、泡椒切碎，香菜切段。
油温五成热加入牛肉，下锅几秒后再搅动，牛肉七成熟后加入蒜、椒，中火炒40秒。加入盐1克、生抽4克锅边淋入、少许胡椒粉，继续中火翻炒30秒，中途加入子姜。加入香菜断生即可。