把鱼洗干净后，搽干净水份。
鱼身抹上少许盐、胡椒粉、十三香、姜片后腌制半小时以上。
准备佐料:小米辣、蒜末、香菜
准备爱吃的配菜:土豆、香菇、芹菜、黄瓜、莴笋、粉条等
把莴笋、土豆等，焯水煮熟。 香菇炒软，加一点盐味。
把腌好的鱼，去掉多余的姜片。 冷锅热油，油热后，把鱼煎至焦黄，固定后捞出。
油中加入青花椒、蒜末、姜片，炒出香味。
加入切好的泡椒、小米辣、蚝油、生抽、料酒、泡椒里的水，翻炒。
把炒好的酱料，倒入平底锅中，再放入配菜。
倒入炒香的干辣椒、洋葱等热油， 加味精、少许白糖提味。 铺盖在表面。加泡椒水、矿泉水，盖上盖子，煮至收汁。
撒上香菜、芝麻。 ps:开始可以多煎一会，后面多煮一会， 更有烤鱼的感觉，外焦里嫩，非常入味。