生日蛋糕

作者： 听栀子花开的声音

家庭生日蛋糕8寸版 一份适合自己的配方

用料

• 鸡蛋 5只
• 玉米油 50g
• 牛奶 50g
• 低筋面粉 70g
• 砂糖 55g
• 柠檬汁 几滴
• 奶油部分
• 铁塔奶油 500ml
• 砂糖 30g
• 装饰 水果、鲜花、巧克力等

生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

打鸡蛋5个(一个约50g,不够重再打) 蛋黄蛋清分离(蛋清里不能有蛋黄)

步骤 2

蛋黄盆加50g油

步骤 3

蛋黄盆加50g水或者牛奶

步骤 4

筛入70g低粉(其实我感觉其他食用粉都可以）

步骤 5

边筛入低粉边画z字形搅拌 重复数次直至低粉筛完

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步骤 6

步骤 6

蛋清盆加55g糖和几滴柠檬汁(白醋也行)

步骤 7

厨师机打发或者打蛋器高速打发，注意观察一下蛋清的打发状态

步骤 8

状态判断，中性

步骤 9

把1/3蛋白霜加到蛋黄糊中，翻拌均匀(边转盆边翻拌）

步骤 10

将混合后的蛋黄糊倒入蛋白霜中 边转盆边翻拌

步骤 11

倒入8寸蛋糕模具

步骤 12

震出气泡送烤箱 我家烤箱的脾气大 前25分钟:上火130下火100 后25分钟:上火150下火110

步骤 13

烤好后取出震两下，倒扣放凉

步骤 14

脱模切片

步骤 15

500ml奶油加30g白砂糖，喜欢甜的多加5-10g，打蛋头没过奶油(倾斜盆）防止混入太多气泡，打发至奶油在盆里不流动，提起蛋头呈直立状态即可裱花抹面

步骤 16

准备好转台，抹一点奶油防止蛋糕逃跑

步骤 17

一层奶油一层夹心，夹心随意

步骤 18

一个随意的抹面

步骤 19

妆造完成！铁塔奶油好好恰！

菜谱创建时间：2024-02-26 21:38:18