切葱花，姜片，加开水泡葱姜水。 梅肉，切厚长条。
葱姜水去掉姜片。 连葱花带水打入肉中。 加一点点料酒 加一点点盐，一点点就够了，酥肉粉有盐味。
如果小酥肉蘸烧烤干碟，就不用放花椒面了，否则，加一些花椒面，香。
按酥肉粉说明的比例加水调小酥肉糊儿，再加一个鸡蛋黄，再加一点食用油。中厚粘度的糊儿就行。 糊儿倒入肉中。
炸蘑菇，找开水焯蘑菇，然后挤干水分，加黑胡椒粉，搅拌。
建议都炸好后，再统一调好油温，复炸一遍定型。
顺道炸了4个大生蚝。