脑花用牙签挑去膜洗净，用清水，姜片白酒泡15~20分钟去腥，洗净备用。
葱姜蒜洗净切好，调料备好
洗净的脑花沥干水分放入锡纸碗里，起锅放油烧热放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，放少许滚水，放入生抽耗油熬香。倒入放好猪脑的碗里，撒上孜然粉，白芝麻，花椒粉备用
把猪脑碗用另一个盖子盖好，放入空气炸锅200度25分钟，拿开上面的碗继续8~10分钟即可。
烤好的脑花撒上葱花香菜即可。(我不吃辣只放了豆瓣酱，吃辣可以放辣椒或蒜蓉辣椒酱更美味)。