猪肉选择梅花肉或者瘦肉多的部位，切成条或者片，我这里为了省事儿直接买的现成的猪肉丝。加入姜末、料酒、盐、糖、蚝油抓匀，然后放入淀粉再抓匀，最后封一层食用油，放在一边腌制。
将猪肝切片，然后用清水清洗4~5遍把猪肝洗的基本没有血水了，然后放入料酒和盐也腌制一会儿。腌制10分钟左右再将猪肝清洗干净备用。 在切猪肝时，如果有白色的部分需要切除，只保留猪肝的主体部分。
将蒜切块后和豆豉放在一起切碎。豆豉就买云贵川地区产的豆豉就行。
将小米辣和泡椒切碎备用。
将酸笋切条，然后清水清洗两遍控干水分。然后锅烧热不放油，把酸笋放入锅中简单煸一下，把水分煸干一点，大概3分钟左右即可，不用太干。
小葱切葱花
把河粉抖散备用
将配料中料汁部分的8个调味料倒在一起备用。配料中的用量是两人份的，按需要做调整。 至此所有备菜已备齐。
起锅烧油，油热放入蒜末豆豉小米椒和泡椒碎，大火炒出香味，大概十几秒
放入酸笋再炒十几秒
放入肉丝和猪肝，炒至半熟
倒入料汁，炒出酱香味
倒入开水，水量自己掌握
放入河粉，水开后再煮10秒即可盛出
撒上葱花，大功告成