柔软拉丝的70%中种吐司，不得不承认巨好吃！

作者： 侯小猴烘焙

70%的中种吐司真的巨好吃~松软香甜的口感真的会让你停不下来。本配方中添加了点提子干，口感更丰富了一点。可以不加任何馅料，还原了本面包独有的香味。所以这一款是我非常推荐的吐司，准备好所有材料一起来吧~

用料

• 中种面团
• 高粉 350克
• 牛奶 180克
• 白糖 15克
• 干酵母 3克
• 蛋清 80克
• 主面团
• 高粉 150克
• 盐 5克
• 奶粉 30克
• 黄油 25克
• 白糖 55克
• 干酵母 1克
• 淡奶油 150克
• 馅料
• 提子干 适量

柔软拉丝的70%中种吐司，不得不承认巨好吃！的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，中种面团揉好盖保鲜膜发酵两倍大后冷藏发酵一夜。

步骤 2

发酵成这种有绵密气泡的状态。

步骤 3

主面团中除黄油和盐之外所有材料放入桶内，全部中种面团也放入。

步骤 4

二档一分钟是液体与粉类充分融合。

步骤 5

五档搅拌8分钟左右无干粉状态。

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步骤 6

步骤 6

加入盐和黄油搅拌均匀。

步骤 7

揉出透明手套膜状态。

步骤 8

揉好的面团收圆醒发约两倍大。

步骤 9

分成同等六份小面团收圆松弛15分钟。

步骤 10

松弛好的面团擀成牛舌状。

步骤 11

放入馅料后两边对折从上往下卷起。

步骤 12

依次放入吐司盒中醒发至约8分满。

步骤 13

涂抹表面蛋液装饰。

步骤 14

放入预热好的烤箱160度28分钟。

步骤 15

松软香甜的吐司就完成了~

柔软拉丝的70%中种吐司，不得不承认巨好吃！的小贴士

本配方为2个450克吐司 可根据需求增减配方量

菜谱创建时间：2024-02-26 14:49:30