用的是家里之前焯过水的牛肉，如果是未焯水的浸泡一段时间，勤换血水。 牛肉改刀，横切牛肉，块可以稍微大一点。
锅中倒油，烧热后小火下冰糖，炒糖色，放牛肉翻炒。
牛肉扒一边，空处下干料翻炒，炒出香味后倒入其他配料。
翻炒均匀，炒几分钟后倒入开水。水开后撇去浮沫，中火1.5-2h，再小火1.5h。（个人口味偏软烂）
盐+泡椒，0.5h后加土豆再炖0.5，最后大火收汁。