成品图，无修，无滤镜
首先把汤种的材料混合一起，放锅里明火加热，边加热边不停的搅拌（防止糊底），直至粘稠糊状，关火。然后直接隔水冷却，一定要变冷后才能和主面团混合。
主面团材料（除黄油以外）+一步冷却的汤种，放进厨师机搅打，混合均匀没有颗粒了直接加黄油，继续搅打。
搅打有个技巧，手摸面团觉得不冰凉了，就把面团装进保鲜袋扔进冰箱冷冻室20分钟（即能让面团不过热，也能让面团舒展，更快成膜），再取出继续搅打。直至出膜，其实我做这个不用追求面团全出膜，差不多就好，主打一个随意。
打好的面团表面光滑，收圆，表面抹油，盖上保鲜膜（避免面团表面风干），进行发酵。烤箱有发酵功能就用，没有就室温，面团2倍大就可以制作卷了。
趁面团发酵，准备肉桂糖浆和肉桂夹馅
把糖浆所有材料丢进锅里，明火加热，不断搅拌。
糖浆加热沸腾后会有很多泡泡，继续加热大概两分钟，直至到糖浆略微粘稠挂勺的样子，就可以出锅了。
大概这样，随意点。出锅后降到室温再用，也可以丢冰箱冷却。如果糖浆还热就用的话，糖会和黄油分离，油是浮在表面的，这样就不好刷了。
现在准备肉桂夹馅
把夹馅材料丢进厨师机搅拌，没有厨师机可以手持打蛋器搅。每搅一会就用刮刀铲一铲缸底，避免搅拌不均匀。
原来黑黑的，随着搅拌会发白，到这个程度就完成了。
核桃仁丢烤箱，180度烤香，你觉得香了就行，不用在意时间长短。然后把核桃仁压碎。
现在可以开始组装了。
面团擀开成长方形，我宽大概宽35厘米，长大概60厘米（你能擀到70厘米也行，能卷更多圈，我的桌子太小，只能擀到60厘米了）。
肉桂夹馅抹匀。
边卷边撒核桃碎，面皮太粘了，就用刮刀慢慢铲，慢慢推。
慢慢来，注意卷完后，给整条卷的表面都拍一层面粉，可以防粘，也更好分割。
长条去头尾，会比较工整，然后分成9等份。我分割长条用的是牙线，把长条圈起来两头一拉，就切好了，很工整。用刀也可以，记得抹油。
这样一个个的。
可以放进模具发酵了。
模具圈内刷一层糖浆，糖浆冷却略凝结后才挂得住。
塔圈放油纸上，底部也刷一层糖浆，没有油纸直接放烤盘也可以，记得烤盘底部是平的。
把切好的小团放进去，觉得小团太好了，可以用手压一压，避免二次发酵长得太高了。
装好的样子，可以发酵了，烤箱发酵功能或者室温发酵都可，随意点。
发酵成这个样子，进烤箱前涂一层糖浆。
我烤箱小，我放下层，下温160，上温180，烤20分钟，还是得根据自家烤箱的温度来，下温我是宁可低都不要过高，我怕糊。注意观察面团如果要高过模具了，用另一个烤盘压住它，不高那就不用。
这样压住。
我烤了20分钟，感觉顶部不够上色，直接上火230单独烤上面，直至到你喜欢的颜色。
出炉，模具一取就出，旁边还有两个长条面团的头尾，我不舍得扔，一起烤了，也不错。
烤好了，给顶部再刷一层糖浆，亮亮的，好看。
底部因为有糖浆，亮亮的，舒服。
切开看剖面，一层层的，谁看不迷糊。
边角料，都那么有食欲，不过边角料因为没放模具，外表会硬一些。
跟着步骤就好，大胆做，主打一个随意，成品不会难吃的。烤箱温度只是参考，糊了不要紧，下次调整就好。