牛排骨提前一晚冷藏室里解冻，可能从口感上是需要泡出血水，但是从细菌啊卫生啊角度，我是不喜欢用水泡肉的。所以冷藏室里解冻一晚后，冷水清洗一下，锅里下冷水和牛排骨，水焯一下，去掉沫沫，清洗一下，转移至普通高压锅。
高压锅内，2勺盐，3片姜，2勺黄酒。静置10分钟。加多一点水，至少没过牛排骨，还要多一些。普通高压锅，上汽后，煮20分钟。自从用了普通高压锅，电高压锅被我闲置了，因为前者效率高很多。煮好后，牛排骨捞出，汤汁转移到珐琅锅。
切洋葱、3瓣蒜、一些生姜。终于记得拍照了。热锅冷油，上述三样东西炒香。
加入3勺生抽，1勺豆瓣酱，1勺糖，桂皮、八角、香叶，还有牛排骨，继续翻炒一会。
牛排骨变色后，所有东西转入刚才放有热汤的珐琅锅里。大火烧开，转小火，约1小时。 对了，手边有白煮蛋也放进去了，最后味道很不错。
加入切块的土豆、胡萝卜、番茄。加2勺盐。再炖半小时。
出国，撒点葱。味道好极了。