鸡蛋搅散；豆皮切块、尖椒去籽切细丝。
热锅凉油，加鸡蛋炒散（略微老一点点），放入豆皮尖椒翻炒，加1.5大勺酱油、1勺蚝油、半小勺糖、少许盐炒匀，加入半小碗开水，中小火开盖子煮3分钟。
加入水淀粉（1：3），出国前加香油。