所有材料如图,香菇和鱿鱼温水泡发,香菇洗洗再泡,香菇水要留着。
所有材料切好备用,鸡肉不要选太老的,用盐抓一抓有底味,准备要炒料前放生粉/马蹄粉薄薄的撒点,再用食用油抓匀(这一步很关键,鸡肉煮出来超级嫩滑)
三象牌糯米粉,我用了半包(一家三口量),用温水少量多次加水一边用筷子搅成絮状,再用手揉匀,不粘手不沾盆即可,然后娃和娃爸就可以上场搓丸子咯
热锅少量淋一圈油就行,中小火把腊肠腊肉煸香
紧接把香菇下锅炒干身一点,会很香,香菇吸油,感觉锅有点干就锅边淋一圈油
香菇炒干身了,放虾干和鱿鱼炒香(这两样比较容易糊,所以放到最后炒)
最后放鸡肉略微炒一下(炒到表面有点变色就行),目的是锁住鸡肉水份(不炒也是可以的),就把泡香菇的水倒进去,再加1500毫升左右开水把食材煮滚8~10分钟
丸子尽量搓差不多大小,这样比较好判断熟了没有,由于我的丸子是娃搓的,所以大小不一
煮开的汤已经很香了,放丸子进去,要用锅铲推开那样搅一下,以免沾底。
全程大火,煮至丸子浮起来,先尝下够不够味,不够加盐,即可撒葱出锅。
没有任何乱七八糟的调味,汤鲜美,鸡肉嫩滑,丸子Q弹。