锅中倒油小火撒上一点盐防止溅油，倒入切好的豆腐块，中小火煎个3分钟左右，不用翻动，再均匀撒上一点盐，等底面煎至金黄就可以把豆腐都翻个面，继续不用翻动中小火将这面煎至金黄后，倒入姜末、蒜末、辣椒末撒一点盐炒匀加入小半碗开水焖煮一下即可出锅。