将柠檬汁、食盐加入生蛋黄，接着开始边加入玉米油边高速搅打。
注意加油要慢慢加，一边加一边搅拌，直到沙拉酱出现纹理，最后拌入切碎的莳萝和一些芥末酱。
早餐可以把鸡蛋捣碎加入自制沙拉酱，加入切碎的洋葱丁、番茄丁、少许生菜沙拉，再多加点沙拉酱拌好。铺满在吐司上，做成鸡蛋三明治。也可以把蛋黄酱加入金枪鱼罐头一起捣碎做成金枪鱼酱做三明治。
真的很好吃，完爆subway。讲究的西餐厅酱料都是自制的，做一次可以保存3-4天，也可以用辅食格子分格冷冻，吃多少拿多少，可以保存更久。