海参泡发。葱切成丝，慢慢炸葱油。
炸金黄，水泡葱，加料酒酱油，制成料汁
锅中烧水，温后倒入酱油料酒，白胡椒，糖，加入海参稍微煮煨入味儿。 和水一起倒出，可以继续入味。
锅中加入葱油，加两段葱白，煎炸至金黄，㧅出摆盘。 油中继续加入酱油，料酒，白糖和刚才制作的料汁。放入海参炖煮一分钟，㧅出海参装盘。
料汁继续开中火，慢慢加入水淀粉勾芡汁浓稠，最后加入一点葱油。最后浇汁到海参上。