辛辛那提辣酱（Cincinnati Chili）

作者： Happy_Foodies

这个Cincinnati Chili早在1900年左右由John and Tom Kiradjieff两个美籍希腊移民所创作出来的，至今依旧是美式标志性料理，尤其在美国中部已经西部多个州是家喻户晓的美食，最传统的搭配方法是把这个辣酱浇在意面上再撒上车达奶酪碎，或者浇在热狗面包上。因为创作者是希腊人，所以里面的很多香料都是地中海料理常用的香料。 这个辣酱味道非常新颖，绝对和以往吃到的辣酱味道都不一样，味道真的很绝，辣度完全可以根据个人口味来增减，喜欢的话一定要试试👍 不要觉得里面加可可粉是个黑暗料理的做法，这个真的是这个辣酱的精髓！也可以换成黑巧克力

用料

• 牛肉馅 2斤
• 橄榄油 15克
• 可可粉 30克
• 蒜（压泥） 5瓣
• 番茄膏 30克
• 辣椒粉 45克
• 孜然粉 2勺
• 牛至粉 2勺
• 洋葱粉 2勺
• 肉桂粉 1勺
• 烟熏红椒粉 1勺
• 盐 1勺
• 多香果粉(Allspice)/五香粉 1勺
• 卡宴辣椒粉 1勺
• 黑胡椒粉 1/2勺
• 丁香粉 1/4勺
• 牛肉汤 1升
• 番茄 4—5个
• 苹果醋 30毫升
• 酱油 15克
• 味精（可不加） 2勺
• 红糖 2勺
• 香叶 2片

辛辛那提辣酱（Cincinnati Chili）的做法步骤

步骤 1

锅内倒入橄榄油烧热，然后加入蒜末、可可粉、番茄膏、辣椒粉、孜然、牛至粉、洋葱粉、肉桂粉、烟熏红椒粉、多香果粉、卡宴辣椒粉、黑胡椒和丁香粉翻炒出浓烈香味。

步骤 2

番茄放入料理机中打成番茄泥，在炒好的香料锅中倒入牛肉汤，番茄泥，酱油，盐，鸡精，苹果醋，红糖和香叶搅拌均匀

步骤 3

把肉馅直接放入汤锅中搅碎，盖上锅盖大火焖煮至沸腾后揭开锅盖，转小火熬45—60分钟大概汤汁就没剩多少了，期间要多次去搅拌一下

步骤 4

熬好的肉酱超级香，但我真的建议放入冰箱冷藏一晚上第二天加热再吃肉酱更入味！！！香味会是刚出锅那会儿的2倍！！

步骤 5

按照正宗搭配方法用来拌意面，上面撒了很多车达奶酪碎和洋葱，嘎嘎过瘾超级好吃👍！

菜谱创建时间：2024-02-24 14:10:29