清洗贻贝去除足毛，清水浸泡半小时吐沙 沥干。 橄榄油➕黄油炒半个洋葱、几瓣蒜炒香，下入红椒粉（或干辣椒）炒香（也可加百里香 香叶 欧芹），倒入干白大火煮沸蒸发掉酒精，继续大火下入青口贝，全程大火盖盖焖两分钟，开盖，海盐黑胡椒调味。 做法一：挤半个柠檬汁，撒入鲜欧芹碎（香菜代替），搅拌一下再焖半分钟。捞出贻贝，汤汁放黄油收汁浇在贻贝上。 做法二：开盖，海盐黑胡椒调味转小火倒入锅底淡奶油，拌匀，待奶油冒泡关火，撒欧芹碎，搅拌一下再焖半分钟。 做法三：炒洋葱时下入番茄罐头，最后配柠檬做法。
蟹醋：一勺姜末、两勺香醋、半勺生抽、半勺白糖、小半勺香油。