鳗鱼叫卖鱼的杀好，骨头切断，肉不要切断开，保持完整一条鱼。 用热水洗掉身上的粘液。
放到碗中，加茶油，料酒，生姜，葱结，枸杞，随后冷水加够。汤不要多。 隔水炖25-30分钟至能肉能脱骨就算熟了。吃的时候加盐巴味精！ 鲜美无比！