鸡爪洗干净以后，泡了一会。柠檬切片，蒜切末，小米辣切段，备用。
剪指甲。
减完指甲的样子。
放入炒锅，差不多一锅水。鸡爪焯水，加入料酒，姜片。过程中漂去浮沫。煮12分钟，这个时间一定得掌握好，时间长了鸡爪就煮烂了，时间短了不熟。我是在鸡爪刚刚开始有点开裂的时候关火，捞出。
立刻捞出放入事先准备好的纯净水中，加入冰块。这是鸡爪Q弹的关键。
在一个空盆中放入，生抽、耗油、醋、白糖、盐。将冰好的鸡爪放入，加入小米辣、蒜蓉、柠檬片、香菜和一点点葱花。抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制2-4小时。不定期翻面。
绝绝子😁
补充勺子的图片。