海绵蛋糕 1.鸡蛋液➕糖➕水饴加热到38度，打发到面糊提起落下，不会立马消失即可。 2.牛奶和黄油加热到40度，黄油融化。加入到面糊里。搅拌均匀，注意不要消泡。 3.最后加入粉类，搅拌均匀。 165度烘烤35分钟
烤芝士 1.淡奶油➕糖➕香草荚加热到微沸，盖盖焖凉。 2.奶油奶酪软化，加入鸡蛋液搅拌均匀。 加入淡奶油混合物搅拌均匀。 加入低粉，拌匀。 加入酒，拌匀。 3.海绵蛋糕切片，切割成5寸大小，放入5寸模具里。倒入烤芝士。 150度，烘烤20分钟。注意不要过火上色，不然不够嫩。
冻芝士 1.蛋黄➕水➕糖，隔水加热到82度。 2.吉利丁，冰水软化。加入到蛋黄里。 3.再加马斯卡彭，拌匀后过筛。 4.淡奶油打发，有点粘稠感就好了。一会搅拌会变得更硬挺。加入面糊里。拌匀。 5.冻芝士倒入烤芝士里，留一点面糊抹面。 冰箱冷冻1小时
海绵蛋糕烘干水分，用搅拌机打成碎屑。过筛。 用剩下的冻芝士抹面，然后扑上海绵蛋糕碎。