莲藕洗净切薄片，放入清水里浸泡。
剁肉馅，几片小藕片切碎，葱切碎，再打入一个鸡蛋，加适量料酒、生抽和蚝油（老抽可放可不放），顺着一个方向搅打均匀，肉馅就做好了。 （这个肉馅用来包饺子吃味道也是不错滴！）
选薄点的藕片裹点肉馅卷起来，就可以上锅蒸了。水开后蒸10分钟左右就可以出锅啦。（藕片不够薄的话卷起来容易碎。）
也可以两片藕中间夹肉馅直接蒸，这样更简单一些，不影响口感。
用淀粉加生抽，另起一锅勾个薄芡，撒上葱花，出锅啦！
再用剩下的藕夹来做一个炸藕盒吧！ 1.先把面粉、盐倒入盆中，打入一个鸡蛋，加适量清水搅拌成面糊（稍微厚一点，不然裹不住）； 2.把做好的藕夹裹上面糊，下油锅炸至两面金黄后捞出，想吃脆一点的可以复炸一次。 【个人还是喜欢蒸藕夹，比较清爽，更健康。】