腌苔心菜-自用方子

作者： 海风追潮汐

住在浙江农村的外公种了好多小青菜，每年都要做腌苔心菜，做好给我们送过来，外公做的咸菜不咸，酸酸的，很好吃😋。 我从小直到弟弟出生那段时间，都是外公外婆带大的，感情很好。 现在外公年纪大了，身体不好，装过钢板，做不了重活，就让我来接手吧！

用料

• 苔心菜 500克
• 盐 35克
• 白糖 少许提鲜（没有不放）
• 坛子 1只
• 白酒 少量

腌苔心菜-自用方子的做法步骤

步骤 1

新鲜苔心菜暴晒1天，晒到蔫

步骤 2

将晒干后的菜清水洗干净，晾干，一定要干的透透的，这样才不会发霉

步骤 3

一斤菜，35克盐，少许白糖，戴手套，反复揉搓，直到断生出水，也可以脚踩

步骤 4

找个瓶子洗干净，晾干，把腌好的菜放进去，用擀面杖压紧实，别留空隙，封口的地方，撒少许盐，白酒

步骤 5

坛子用袋子或者保鲜膜密封，腌制的前几天会产气，每天开盖排气，等20天，菜变黄，就可以拿出来吃了

菜谱创建时间：2024-02-23 13:38:48