牛肉馅饼

作者： 研雨

12.13，儿因疫情没期末考试就回家了，这些天我是变着花样给他做好吃的，先是紫米粢饭团、再是今早的蛋包饭、下午茶：牛肉馅饼。娃吃完一只问：还有不？接着给我妈送去4只，反映都挺好！

用料

• 面粉： 250
• 开水： 75克
• 温水： 75克（或鸡蛋1只＋温水30）
• 酵母： 0.5～1克
• 盐： 1克
• 糖： 2克

牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

据说半烫面口感更好！全烫面没劲道易破且粘牙。 面粉划拉一半，一半用开水烫面，另一半面粉＋30g温水＋0.5酵母＋1个鸡蛋。 这是8个饼的量

步骤 2

牛肉105g、洋葱丁53g（按1：0.5的比例）剁碎，洋葱丁拌盐15分钟后稍稍挤干水份待用。

步骤 3

加入1勺盐、胡椒粉、姜末、1.5勺酱油，葱末可在包时加一点。

步骤 4

用四根筷子搅拌，分次加入9勺今天刚煮的鸡汤，最后加入一勺半刚熬的鸡油或猪油，搅匀。

步骤 5

52g一个面剂子，擀薄饼皮，包子手法，捏紧口，反扣压平，稍擀平，平底锅小火煎两面各3-5分钟。

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步骤 6

步骤 6

12.31.周六下午4点开始和两种面（2只葱油饼、8只馅饼），5点20开煎，娃儿6点吃好。

步骤 7

一半开水烫面；一半温水＋酵母和面，口感果然好！

步骤 8

面团共计410g，取一半205g面擀成长方形薄片，铺一层牛肉馅，洒上一层椒盐，再从上至下，折三折，面片的长度按锅的大小擀。

菜谱创建时间：2024-02-23 12:34:24