据说半烫面口感更好!全烫面没劲道易破且粘牙。 面粉划拉一半,一半用开水烫面,另一半面粉+30g温水+0.5酵母+1个鸡蛋。 这是8个饼的量
牛肉105g、洋葱丁53g(按1:0.5的比例)剁碎,洋葱丁拌盐15分钟后稍稍挤干水份待用。
加入1勺盐、胡椒粉、姜末、1.5勺酱油,葱末可在包时加一点。
用四根筷子搅拌,分次加入9勺今天刚煮的鸡汤,最后加入一勺半刚熬的鸡油或猪油,搅匀。
52g一个面剂子,擀薄饼皮,包子手法,捏紧口,反扣压平,稍擀平,平底锅小火煎两面各3-5分钟。
12.31.周六下午4点开始和两种面(2只葱油饼、8只馅饼),5点20开煎,娃儿6点吃好。
一半开水烫面;一半温水+酵母和面,口感果然好!
面团共计410g,取一半205g面擀成长方形薄片,铺一层牛肉馅,洒上一层椒盐,再从上至下,折三折,面片的长度按锅的大小擀。