萝卜糕（粤式）

作者： 有凤来仪_qacp

每到春节，多数广州家庭蒸一底萝卜糕，寓意时运节节高。

用料

• 萝卜 1700克
• 粘米粉 250克
• 腊肉 粤式豉香肥腊肉半条
• 腊肠 粤式腊肠2条
• 干贝 50克
• 瑶柱 50克
• 金钩虾米 50克
• 香菇 50克
• 盐 5克
• 白糖 5克
• 胡椒粉 4克

萝卜糕（粤式）的做法步骤

步骤 1

虾米、瑶柱、干巾，略洗，加入没过食材的水浸软，用手将它捏碎，水留用；

步骤 2

香菇去蒂，浸软，切碎，待用；

步骤 3

腊肉、腊肠切碎。这个食谱是粤式的，故腊肉和腊肠都需要选广东口味的。

步骤 4

萝卜，将半条用擦板擦成碎丝，以便煮出汁水。另半条，用刀切，增加口感。

步骤 5

热锅，放入小量花生油，倒入腊肉先爆出油，随后倒入腊肠、香菇、虾米、瑶柱、干贝炒香。

步骤 6

倒入萝卜，炒香后，倒入浸虾米瑶柱干贝的水，随后加入盐、糖、胡椒粉，炒匀，盖上锅盖，略煮五分钟即可。关火。（放入砂糖，是为了减萝卜的涩味）

步骤 7

倒入250克粘米粉，在锅中兜匀后，需要观察下，此时的粉，如果看上去是带湿水的，则应再加点粘米粉。然后，装入蒸糕盆，略微压平。

步骤 8

水开后，放入糕盆，中火蒸45分钟。取出，晾凉后再切，能较好成型。

步骤 9

注意：1、别放太咸。2、不需要先开粉，直接把干粉倒入煮过的食材中拌匀即可。3、蒸糕需要摸索，找到适合自己的配方。4、别加澄面之类的，粤式萝卜糕，主打软、香。

菜谱创建时间：2024-02-23 07:46:42