一次性发酵蒸面属相

作者： love555dream

我用的配方比例是：高筋面粉260克，酵母1克，糖7克，玉米油5克，水120～125克（根据面粉的吃水情况定）。做面属的面相对硬一些更好操作。 原始配方是：高筋面粉500克，酵母2克，其余共270克（鸡蛋1个，糖30克，猪油10克，温水补齐）。 酵母用量少是为了避免面团过早发酵，不利于整形。只要后期醒发到位，不影响出锅效果。 要点： 一、面和好了以后不需要醒发直接开始做面属。压面机来回压几次，没有压面机的用擀面杖反复折叠擀几次也行。 二、整个操作过程中，除了手里的面团，其他全部放在大点的塑料袋里，避免面团过多接触空气。 三、先蒸复杂的、面团大的。 四、最后一次性醒发到位，检测标准：用手指点压轻松回弹；用手掂量，手感轻盈。 五、凉水上锅，根据属相大小大火蒸制15～25分钟，关火焖5～10分钟后出锅。一般大小5分钟即可。

用料

• 高筋面粉 260克
• 酵母 1克
• 糖 7克
• 油 5克
• 水 120～125克

一次性发酵蒸面属相的做法步骤

步骤 1

大龙学了新的版本，多添了龙爪。

步骤 2

步骤 3

得知圣虫最好一蒸蒸一对，那咱必须马上学起来。

步骤 4

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

面团整体偏软，效果不十分理想。所以最后一步水的添加还是要根据实际情况灵活增减，不能一味照搬配方。 明年再战💪

菜谱创建时间：2024-02-23 06:55:03