选择两根肋排的中间部位，主要吃肉喝汤，选择品相好点的肉，带骨头的去除，稍微处理一下排骨上的肥肉部分。然后用面粉加凉水搓洗两遍。
将洗好的排骨冷水下锅煮开，水中放两三片姜。煮开的排骨冲洗四五遍即可。
处理莲藕，两节莲藕去皮切成滚刀块，不要太小。洗净备用。
备炒锅。油中放三勺糖。妈妈说是糖冒泡下排骨，但我试过会这时候放会发苦。我一般是有点变色就下排骨。根据自身情况吧，这一步主要炒糖色。
排骨下锅，加两片生姜，花椒若干粒，三个八角，一两段桂皮。加少许（一定少许）老抽，酱油（妈妈说最好陶大牌的但我用其他也行），生抽，蚝油，料酒，翻炒均匀排骨上色后加不要淹没排骨的温水煮开即可。
准备电压力锅，高压锅也行。将排骨和汤中的大料去除，全部倒入锅内，加莲藕。然后加水稍微没过排骨即可（加水很重要，这个菜要泡饼吃水不要加太多，我这次就加多了）。锅内放白胡椒若干，半勺陈醋，盐。根据自己喜好尝好咸淡味道。再次放入两个八角，五六粒花椒（我喜欢放在大料盒里这样吃不到花椒）三四段大葱，生姜片，香叶两片。选择高压锅25分钟～30分钟左右即可。散气结束后开锅。
开锅后将所有的调料调出。葱段啊姜啊大料啊这些都不要留。试一试莲藕和排骨软烂即可。
准备百吉饼，死面饼都可，边喝汤边泡饼，太美了，可以开吃了（图上我水放多了喝汤刚好泡饼稍微淡了，下次少放水啦）