广东过年传统小吃：炸油角仔

作者： a小初夏

炸角仔每年必做，喜欢和家人、朋友们一起包角仔的欢乐和温馨！喜欢和家人、朋友一盘炸角仔，一杯茶，美好的时光！

用料

• 低筋面粉粉 500克
• 猪油 100克
• 鸡蛋 3个
• 啤酒 适量
• 花生米 150克
• 白糖 150克
• 白芝麻 80克
• 椰蓉 50克

广东过年传统小吃：炸油角仔的做法步骤

步骤 1

先把白芝麻和花生炒熟，花生用搅肉机打碎，加入白糖混合均匀。（忘记放椰蓉）

步骤 2

和面：面粉500克 、猪油 100克、鸡蛋3个（大鸡蛋放2.5个）、 啤酒75克（啤酒加鸡蛋加猪油＝300克，鸡蛋小点啤酒用量就相应增加）。用筷子搅拌成絮状后，带上手套用折叠按压方法把面揉到没干粉，放冰箱冷藏醒30分钟，用擀面杖擀到约1个硬币厚（约2-3毫米左右），再用约直径5.5-6厘米左右的模具盖压出圆形的油角皮形状，再把边角料取出重复揉合、擀皮、压皮操作，直到皮全部压出来。取一张皮，对折把皮两个角轻轻捏一下，放入调好的馅料，收口把边捏紧，再捏出花边，这样炸时就不会开口爆糖了。

步骤 3

炸角仔：调和油和花生油各放一半，大火把油烧到6成油温（约150度把筷子放在油里边边冒泡泡），把火调小到中小火，一个一个把角仔轻轻下到锅里，刚下的角仔会沉在锅底先不要动它，约炸5秒左右角仔会自动浮上来，角仔全部浮起来后用筷子不时轻轻翻动，让角仔受热均匀，约炸15分钟左右炸到浅金黄色捞起。

步骤 4

放凉后装罐密封保存。每一个都香甜酥脆。那香脆的外皮，满满的馅料，每一口都是满满的幸福！

菜谱创建时间：2024-02-22 16:35:31