肉切小块，葱切段，姜切片。 肉放入凉水中烧开焯水。
锅内放入少许油，放入50克糖，小火炒糖色，放入肉翻炒均匀上色，加入葱姜大料，加入料酒后火调大，加入剩下的糖，盐和米醋迅速翻炒均匀，加入适量热水，水没过肉即可。
放入高压锅压10分钟，再收汁至粘稠即可。