肥牛最好选原切的，口感会比较好。
锅中加水，料酒，姜丝烧开。 放入肥牛，变色后捞出。
金针菇去根，清洗干净。 葱和姜切丝备用。 剁椒用的是超市比较容易买到的剁青椒。
砂锅烧热，倒入少许是食用油。 放入姜丝和剁青椒炒出香味，然后倒入500ml清水，加入少许盐调味。
水开后，保持沸腾5分钟煮出剁椒的味道。 然后依次加入金针菇，焯水后的肥牛，大葱丝。
锅中再次煮开后，加入少许白醋，白胡椒粉，，鸡精，香葱，即可出锅