400g温水（35度左右），10g 猪油，6g酵母，10g白糖，搅 拌均匀
慢慢加到750g面中，搅拌，揉 成团，不必要很光滑即可
等到面半发状态，大约40分钟， 主要看状态（不需要完全蜂窝 状），10g 水里面加1g碱（食 用小苏打）混合，把面从中间扒 开，把碱水混合到面里面，揉匀（5分钟左右）。
温水把纱布打湿，纱布盖面团上， 松弛5—10分钟。
擀面杖把面擀成1cm（硬币厚度） 厚长方形，撒上较多的面粉，两边 往中间对折， 再擀成1cm厚片，撒面粉，对折， 再擀成1cm厚片，撒面粉，对折，（3次） 再擀成1cm厚片，撒面粉，卷起 来，紧实一些。
揪成一小段小段，两边断端往中 间收，虎口收紧，整形成高一点 的馒头状
蒸锅里水温50度左右，馒头放蒸 锅上，松弛10分钟，不要太长时 间，时间长了层次没有了 水开上气后调中火，二十分钟后 关火，焖3—5分钟后开盖。