鸡蛋磕入碗中，加入两三滴食用油，搅打均匀
锅烧热黄油融化，小火，倒入蛋液等待十秒种后迅速用铲子滑散，待蛋液凝固到七成时锅离火，用余热将蛋炒熟，盛在盘中
锅洗净倒入洋葱，中小火翻炒半分钟后入白糖同炒
慢慢翻炒至洋葱变软，白糖变成棕红色，再加入少许盐和现磨胡椒炒匀。
将炒好的焦糖洋葱置于炒鸡蛋上即可。