前一天晚上，将鸭子冲洗干净, 用厨房纸将鸭子拍干，放在烤架上，底下放一个烤盘接血水。在冰箱里风干一晚。
第二天，将烤箱预热至 220°C。
在鸭皮上撒上一小撮盐，再淋上少许橄榄油。将鸭胸朝上放入 31 厘米椭圆形铸铁锅中，烤 20 分钟。
从烤箱中取出鸭肉，将烤箱温度降至 180°C。将大蒜、红洋葱块和一半鼠尾草叶放在锅中鸭肉的下方和周围，然后盖上盖子放回烤箱烤1 小时。开盖再烤 30 分钟。
将橘子酱倒入小锅中煮沸，使其充分加热。然后用在鸭子上刷上一半的橘子酱。将鸭子放回烤箱，盖上盖子再烤 20 分钟。
再次取出，将剩余的鼠尾草叶沿着鸭胸表面仔细摆放，形成美丽的图案。刷上剩余的橘子酱，再烤 10 分钟。
将鸭子静置 20 分钟后再切块上桌。