反沙芋头

作者： 明静致元

反沙和拔丝工艺基本一致。我喜欢反沙是因为它放凉后再吃，一次少吃点。拔丝要趁热吃，凉了会凝固在一起。甜食还是少吃点。

用料

• 芋头 一个1.5斤
• 糖 适量
• 油 适量
• 香葱 几根

反沙芋头的做法步骤

步骤 1

芋头削皮。

步骤 2

三种材料，改刀。

步骤 3

准备菜籽油炸芋头。菜籽油燃点高，所以油炸食品我喜欢用菜油。

步骤 4

炸至芋头焦边，略黄。起锅待用。

步骤 5

另起锅两勺糖加少许水。小火熬至起泡。这样是大泡。

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步骤 6

步骤 6

这样是是小泡。我觉得糖少了。

步骤 7

关火，倒入炸好的芋头和葱。

步骤 8

糖凝固后觉得糖不少，薄薄一层。

步骤 9

今天的配置。煎牛排，炒花生芽，丝瓜竹笋烧豆腐皮。

步骤 10

温馨提示：糖的用量是我以前的一半，也够了。糖还是要少吃，特别是过年过节。

菜谱创建时间：2024-02-21 22:08:43