包好的饺子，如果是自己擀的饺子皮儿，要稍微多撒一点面粉。如果是买的现成的饺子皮儿就不需要了。将包好的饺子，整齐的摆放到盘中，中间留有一定的缝隙。外面套上保鲜袋，先不用封口，放到冰箱的冷冻中，放半个小时。
半小时后取出存放饺子的盘子，这时候饺子基本上都冻住了，然后倒入保鲜袋中。系保鲜袋的时候，将里面存放进一些空气，保鲜袋鼓起来，然后再扎进口。这样能够锁住饺子的新鲜度。
冷冻饺子取出以后，带着保鲜袋放入冷水中，浸泡两分钟左右。锅里的水烧到半开，开始冒气泡的时候放入饺子。先不要盖盖，用铲子不停的铲几下锅底，防止饺子粘锅。5分钟之后盖上锅盖。水冒热气之后，中间添加两次冷水。等饺子完全漂浮起来，肚子胀到很大了，就说明饺子煮熟了。