清洗猪肚时手上太黏了，所以借用了下网上的照片，大致步骤如下： 1.买回来的鲜猪肚用温水正反面冲洗一下，洗去大部分粘液，并剪去猪肚内的油脂。 2.加入面粉、粗盐和白醋，正反面搓揉3-5分钟，用温水洗净。 3.再加面粉、粗盐和高度白酒，正反面搓揉3-5分钟，用温水洗净。
准备半个猪肚+半个母鸡+数片火腿
冷水加入姜片，给食材焯水。然后捞出用温水冲洗干净。特别是猪肚，如果有白色或黄色的膜，一定要刮洗干净。
焯水洗净的食材，放入一锅热水中，加葱，姜片和一勺花雕酒，小火炖汤。
一个小时后，母鸡酥了，猪肚还没酥透。
把母鸡捞出。
拆骨去鸡皮，把鸡肉撕成大块。 鸡骨扔回汤中和猪肚一起继续煮。
再过半小时后，猪肚也酥了，猪肚捞出切条。
准备一袋宝鼎天鱼的香糟卤。
把猪肚放在下面，鸡肉放在上面，倒上糟卤。
腌制六个小时以上就可以吃了。 糟香入味！比在汤里吃“汤渣”强多了！
剩下的鸡汤，过滤去渣，可以舀一些出来做高汤汤底。 加入洗净的各种菌菇。
加入一把汆烫过的菠菜。
加1.5小勺盐调味，0.5小勺糖提鲜。
煮成一碗鲜美的菌菇菠菜猪肚鸡汤😍
*猪肚一定要洗干净！ *母鸡和猪肚能用筷子戳穿了就可捞出，煮时间太长就完全没味了。