麦芽糖

作者： 蓝蓝_rsfn

小时候每到入冬后爸爸妈妈都要做些冻米糖，在那个糖油都需要凭票供应的年代，白糖是稀缺品，是当作礼物拿来送人的，我们很少见到吃到的。所以当时用的都是自己用番薯或大米加麦芽熬制的糖。现如今物质资源丰富，想吃的各种糖随时随地只要拿钱都能买得到，却怎么也吃不到小时候那个味道，一看配料表全都是加了白糖或各种添加剂。于是有了自己熬麦芽糖的想法。 #麦芽糖制作

用料

• 小麦 100克
• 糯米 1000克

麦芽糖的做法步骤

步骤 1

首先是发麦芽，把小麦淘洗干净后浸泡一晚，捞出铺在垫了厨房纸的篓蓝里防止麦子变干，上面也盖了一张打湿的厨房纸，每天早晚洒水两次。这是第二天的模样。

步骤 2

因为气温高第五天麦芽已长这么高了

步骤 3

把麦苗清洗下剁碎

步骤 4

把麦苗倒入事先煮好的糯米饭中搅拌均匀，按保温键6小时

步骤 5

这是6小时后的状态，糯米饭已经析出很多清澈的水

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步骤 6

步骤 6

用纱布将糯米饭中汁液滤出，留下的这些渣渣，就是糯米的“糟粕”

步骤 7

糯米饭中的精华全在这里啦，在这个过程中充分诠释了“取之精华去之糟粕这一成语”

步骤 8

接下来是熬制啦，是考验耐心的时候哈，大火烧开，小火慢熬，熬呀熬……期间不停的搅拌

步骤 9

2个半小时候熬成这样子的状态趁热装入准备好的玻璃瓶

菜谱创建时间：2024-02-21 11:03:55