1️⃣忘拍照了，大块牛肉泡了6个小时，切成2厘米3厘米的大小，又泡了一小会，没有焯水 2️⃣放油放比炒菜多一点这样干菜好吃，放糖炒出糖色，倒肉，炒制变色就可以放料酒，花椒八角，香叶桂皮小茴香，葱姜，干辣椒 3️⃣老抽生抽酱油黄豆酱，翻炒均匀倒入多一些的热水，大火烧开，开盖5分钟，有浮沫可以打打.放入泡好的干地瓜秧.小会炖1.5小时. 4️⃣尝尝肉口感如果硬就在炖20分钟，跟个人口味，这时放入尖椒两截的，大蒜，炖10分钟，收汁.下面是成品.