干鱿鱼提前1天晚上用清水泡发； 鱿鱼切花刀； 水烧开放一勺子盐，少许料酒； 放入切好的鱿鱼，待鱿鱼卷花； 捞出控干水分；
芹菜切段，小米辣切斜刀，姜丝，蒜末；
热锅热油转小火，放入姜蒜小米辣，慢慢炒出香味； 放入鱿鱼卷炒干水份；放入芹菜段翻炒； 调料:盐、生抽、鸡精、耗油 最后放入辣椒面，翻炒均匀。