鸡婆头（铺盖面）

作者： 怡宝的娘亲

自贡当地的一道早餐面食，民间喊鸡bo头，书面鸡婆头，又称手扯铺盖面。我这手扯技术不到家，扯不到那么均匀，用擀面杖擀的。

用料

• 面粉 250克
• 水 130克
• 盐 2.5克

鸡婆头（铺盖面）的做法步骤

步骤 1

把面团揉光滑

步骤 2

找个保鲜袋装起来，放冰箱一晚上（冬天我没放冰箱）醒面一晚上

步骤 3

早上起来揉搓成长条，切成小剂子。

步骤 4

揉面垫上撒面粉，取一个小剂子按扁。

步骤 5

擀成均匀的长条，不要太薄，厚一点吃起来更好吃

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步骤 6

步骤 6

擀完就得到这样每块都很独特的面皮😹😹

步骤 7

水烧开以后，下锅煮4分钟左右。

步骤 8

还需炖上一锅这样的豌豆海带汤（我炖了几次，豌豆都没有外面早餐店好吃😹）

步骤 9

豌豆海带汤打底捞出鸡婆头放晚里，撒上点葱花儿开吃～～（生抽加多了，还加了点面汤😹😹）

鸡婆头（铺盖面）的小贴士

鸡婆头擀厚一点吃起来比较有嚼劲，我家小朋友很喜欢吃。来自贡看灯会的小伙伴们给你们推荐一家吃鸡婆头的店-同心路（自贡东方外国语学校门口），店名就叫鸡婆头，导航上好像没有😂😂

菜谱创建时间：2024-02-20 09:34:29