烤箱预热至 200°C
将番茄切半（大番茄也可以切四分之一），切口朝上，放入一个足够大的烤盘中。撒上百里香茎和大蒜片，再淋上橄榄油，用盐和胡椒调味。
将盘子放入烤箱，烘烤西红柿 45-60 分钟，直至西红柿边缘开始起泡，即将成熟。
从烤箱中取出，冷却几分钟。番茄放在滤网上，用勺子的背面按压番茄，榨出所有酱汁。
扔掉番茄皮和籽。将番茄汤倒入深锅中，小火慢炖。可以用少许苹果醋或一两小撮糖来调节甜度和酸度的平衡。无论哪种方法，都可以根据自己的喜好品尝并用盐和胡椒粉调整调味。如果汤太稀，可以多炖一会儿，使其浓稠。
同时，制作罗勒香蒜酱。在一个干燥的不粘锅用中小火焙香葵花籽，注意翻拌，直到葵花籽烤熟并散发出香味。离火，晾凉。
将冷却后的葵花籽与大蒜、奶酪和盐一起放入搅拌机中，搅拌至非常细腻。加入罗勒，搅拌至完全切碎，然后逐渐加入油。搅拌顺滑，然后调味，将香蒜酱倒入碗中。
准备上汤时，就可以做鱼了。重新用中火加热不粘锅。加入橄榄油、月桂叶、百里香和捣碎的蒜瓣。
将鱼排切成两半，即八小块。用盐和胡椒粉调味，然后鱼皮朝下放入锅中。煎 2-3 分钟，直到鱼排几乎熟透，然后将鱼翻面并关火。用于文煮熟鱼排。
将汤舀到 4 个温热的汤碗中。在每个碗中加入两块鱼肉，再用勺子舀上一些香蒜酱。
最后再淋上少许最好的橄榄油、黑胡椒和几片罗勒叶（如果有的话）。
我喜欢用葵花籽代替松子做香蒜酱，因为我喜欢葵花籽的味道。榛子和核桃也可以。 可以将鲭鱼换成任何您喜欢的鱼类。我喜欢烤扇贝，如果不喜欢鱼，焦糖茴香或柠檬味的烤西葫芦也很不错。 还可以将番茄汤浓缩成浓郁的酱汁，与鲭鱼或您选择的鱼一起食用。