椰香咖喱孢子甘蓝汤 Brussels Sprouts Soup with Curry and Coconut Milk

作者： 凯小莉在此

转自Le creuset UK

用料

• 椰子油 1 tbsp
• 小个红洋葱或白洋葱 2 个，去皮切丁
• 姜, 4cm，去皮擦蓉
• 孢子甘蓝 1kg，洗净对半切半
• 中等辣度的咖喱粉 2 tbsp
• 泰国红咖喱酱（可选） 1 tbsp
• 盐和现磨黑胡椒 适量
• 热的蔬菜汤或鸡汤 1L
• 椰浆 1 罐 (400ml)
• 鲜榨柠檬汁 1/2 个柠檬
• 黄油 1 tbsp

椰香咖喱孢子甘蓝汤 Brussels Sprouts Soup with Curry and Coconut Milk的做法步骤

步骤 1

用中火热油，将洋葱炒 10 分钟，不要让洋葱变色。加入姜蓉、孢子甘蓝、咖喱粉和泰国红咖喱酱（可选），煮 1 分钟。然后加入盐和胡椒调味，最后倒入热汤。

步骤 2

煮沸后加盖煮大约 10 分钟。从汤锅中取出几棵孢子甘蓝，放在一边。

步骤 3

在汤锅中加入椰浆。用中火再煮 20 分钟，直至孢子甘蓝变软。

步骤 4

搅拌成顺滑的汤汁，加入半个柠檬的汁。

步骤 5

与此同时，将保留下来的孢子甘蓝的叶子剥下，放入平底锅中与黄油一起烘烤。撒在汤上即可食用。

菜谱创建时间：2024-02-20 03:10:56