调料汁 倒入三勺白醋 2.5勺水 加入8勺糖（按比例可增减）
里脊肉切3到4毫米肉片 用刀背拍肉拍散（很重要！） （肉片变大变扁是正确的操作）
倒入料酒 酱油 水 腌制十五至二十分钟 顺时针抓揉肉上劲，让肉吃进去料汁
倒入土豆淀粉 加入一点点水（水一点一点的加） 搅匀
（见图）搅拌至酸奶状 肉片挂糊不掉状态刚刚好
倒入油 加热 木筷子沾面糊放入油锅 冒小泡 油温度刚好 肉片均匀挂上淀粉糊 （糊不要太多也不要太少） 放入油锅 炸至肉片微黄 定型 捞出（初炸让肉片定型）
油加热温度升高 倒入所有炸好肉片 三分钟（见图） 金黄捞出（复炸让肉片酥脆）
倒出油 不刷锅 热锅 倒入糖料汁 冒大泡 一直搅拌 勺子流下来汤汁微微粘稠即可倒入肉片
加入胡萝卜丝葱丝 倒入肉片 翻至均匀 快速盛出（过程不超过一分钟）
出锅！开吃！
1.按操作来手不要带入多余的水，油不会渐出 2.糖醋汁微微微粘稠，可以在勺子上顺滑流下即可 3.挂糖汁速度要快 4.出锅即吃 很香！经过正宗东北人认可的锅包肉！ 5.不会的过程，出现的问题留言！！！