糯米子糕

作者： 艾麦芬小厨

在江西婺源旅游时司机大姐教的当地美食，回来后复刻，除了脱模差点外，味道还原没得说。

用料

• 糯米 500克
• 五花肉 250克
• 鸭蛋 3-4只
• 盐 适量
• 白糖 2勺
• 白酒 2勺
• 胡椒粉 1茶匙

糯米子糕的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净浸泡一晚，沥干水上锅蒸熟

步骤 2

蒸好的糯米饭放凉备用

步骤 3

五花肉切成指甲盖大小的肉丁，最好选瘦肉少点的，加盐、白酒、胡椒粉、白糖腌制一小时。这一步可以提前准备

步骤 4

腌制好的肉丁里加入鸭蛋搅拌均匀

步骤 5

将步骤4的蛋液肉丁加入放凉的糯米饭里拌均匀

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步骤 6

步骤 6

这是搅拌好的糯米饭

步骤 7

放入抹过油的盒子里，放一层压实后再放一层，一定要压实，否则蒸出来脱模的时候会散开。我抹的油可能不够多，脱模的时候有点不好脱，下次试一下垫粽叶来蒸

步骤 8

放入蒸锅里，大火蒸40分钟

步骤 9

凉后再脱模切件，可蒸热或者煎后食用。

菜谱创建时间：2024-02-19 13:34:11