备好材料。
锅内倒入500g左右的水（水量不用特别精准），大火煮沸后将40g西米倒入锅中，转小火盖锅盖煮15分钟，期间不停揭盖观察，并搅动防止西米沾底。当西米基本上透明还有一点点白芯的时候（比图片上白芯还要小）关火焖15分钟。
直至西米的白芯消失、呈现全透 明的状态。 将西米用凉水冲洗几遍后，放入 盛有凉水的碗中备用。
芒果切成芒果花，把好看方正的芒果丁切下来备用。 剩下的所有芒果肉（边角料)都放入料理机搅打成芒果泥。
细腻的芒果泥完成了。
配制椰奶，椰浆和牛奶的比例 1:2，100ml的椰浆加入200ml的牛奶，椰浆本身是不甜的，所以再加少许炼乳调味，搅拌均匀备用。
杨枝甘露装杯。芒果泥放底部，再放入西米，然后是椰奶部分，最加加入芒果粒和柚子肉。
吃之前搅拌均匀。